【諫早の寿司の名店が思案橋へ】江戸前鮨の新店「思案橋 美山」へ行ってきました @長崎市本石灰町

こんにちは！
ながさーちの美食グルメライター、市原 伝です！

今回は今年、令和4年の4月20日にオープンした「思案橋 美山」さんに伺いました！
以前は諫早にありまして、その時も人気店だったようです。

伺ってみると、味はもちろんのことホスピタリティ溢れる素敵なお店でした。
お酒の種類も豊富でしたよ～！
色んな使い方が出来るお店かと思います！

「思案橋 美山」について

場所は本石灰町、通称「思案橋横丁」とか「グルメ通り」と呼ばれる場所です。
思案橋のところですね。
最寄りの電停、バス停も「思案橋」となります。

近くには「康楽」さんや「満福」さんなど中華の名店がありますよ。

店内は

• カウンター(6名分)
• 個室(4名)

があります。
伺った日は全て満室でした。

仕事の会食、友人との食事、デートなど色んな使い方が出来そうです。

なお、店内にはWi-Fiがあります。
ギガ数気にせずにSNSにアップなども出来ますよ。
嬉しいおもてなしです！

メニュー

メニューは

• コース料理
• 鮨
• 一品料理
• 本日のおすすめ

とあるようです。

今回は要予約の鮨懐石Aコースをお願いしました。
なお、予約は遅くとも前日まで、早ければ早いほど良いとのことでした！

また、空いていれば予約無しでも入れる場合もあるとのこと。
ただし、鮨懐石コースは要予約となりますのでご注意ください。

ドリンクは

• ビール…生ビール、瓶ビール
• ハイボール…ブラックニッカ、角、山崎12年
• サワー…レモン、グレープフルーツ
• 焼酎…麦、芋(芋の種類は豊富！)
• ソフトドリンク…コーラ、オレンジ、ウーロン茶、ノンアルコールビール・サワーなど
• ワイン…白、赤、スパークリング、グラスワイン(赤・白)もあり
• 日本酒…豊富なラインナップあり

と、かなりの種類がありますよ。

特に日本酒！
レギュラーとして「八海山」がありましたが、伺った日には店主おすすめが10種類も！
全国の銘酒が揃っていました。

ある日のコース料理「鮨懐石」

伺ったのは7月上旬、かなり暑い日でした。

コースは鮨懐石Aコース(7,700円)です。
2人で伺いましたが、生ビール(中サイズ)2杯、日本酒を5合(4種類「立山」「景虎」「まつもと」「男山」)注文しました。

会計は

Aコース(7,700円)×2＋生ビール中(660円)×2＋日本酒(880円)×5＝21,120円(2人分合計)

となりました。
1人当たり10,560円ですね。
※日本酒は注文したものが全て1合880円でしたが、他にも660円、1,100円、1,760円とありましたよ。

まずは小鉢として「平須の竜田揚げ、鯨のぷるぷる卵焼き、烏賊の塩辛」が出てきました。

烏賊の塩辛は下に「大根おろしが敷いてありますのでそれと絡めて食べてください」とのこと。
お酒はまず生ビールでしたが、日本酒を飲みたくなるメニュー。

すかさず日本酒もお願いしました。

お刺身の盛り合わせとして「コチ、鰹、海老」が。
なお、海老の頭や尾は焼いてあるので食べることが出来ますが、お願いすれば揚げてくれました♪
プリプリの身を楽しみながらサクッとした揚げ物もいただけます！

もちろんコチや鰹も旨し！
脂がのって最高でした！！

焼物料理として「甘鯛の松笠焼き、ズッキーニ」、そして一緒に「鯵の押し寿司」が出てきました。

松笠焼きは皮付きのまま焼き、鱗を松ぼっくりに見立てた料理です。
目で楽しみ、食して楽しむ。
甘鯛の独特の風味、そして松笠焼きのサクっとした食感を楽しむことが出来ました。

旬のズッキーニも加熱したことで甘味もあり美味しかったです。

身が分厚い鯵の押し寿司も全体的な酸味が暑い日にとってもマッチしていましたよ。

次に「鱧のしゃぶしゃぶ」が出てきました。
「梅肉ソース」で味わいます。
なお、画像は2人分入っています。

鱧と梅肉ソースの相乗効果で箸が進みました。
下にある「若芽のしゃぶしゃぶ」も風味よく一緒にパクパクと食べましたよ。

揚げ物として天ぷらが6種類も！
「獅子唐、トウモロコシ、蓮根、鮎の梅肉紫蘇揚げ、鱧、鱚」と出てきました。

ネタの良さや揚げ方など天ぷらのクオリティもかなり高い。
お寿司屋さんでここまでの天ぷらを食せたことはかなり嬉しかったです。
しかも旬の野菜だけでなくお魚も！

野菜は3種とも味わいはもちろん、食感が異なることもありメニューへの工夫を感じました。
獅子唐の苦み、トウモロコシの甘味、蓮根の食感と美味しい三拍子！

魚も旬の鮎や鱧と惜しげも無く使われた食材に感動しました。
梅肉紫蘇揚げにいたっては鮎はお初です！

蒸し物として「茶碗蒸し」がでてきました。
具沢山で美味しかったですよ♪

そして、かなり嬉しいおもてなしだったんですが、蓋が熱くないんですよ。
蒸したあと、蓋だけを変えて提供してくれたそう。

茶碗蒸しって美味しいけども確かに蓋が熱すぎることってよくありますよね。
火傷しそうになることも。

蓋を変えるというちょっとした手間ですが、そこにお店のホスピタリティを感じます。
お客さんのことを考えてくれているんだなととても感動しました。

握りは5種、「コチの昆布締め、鮃の昆布締め、コハダ、穴子、トロの海苔巻き」です。
江戸前鮨定番のコハダもありました！

一番感動したものは「トロの海苔巻き」。
トロの旨味半端なかったです。上には白菜の漬け物が添えられています。

昆布締めされたコチや鮃は美味しいし、穴子のフワフワも旨い！
寿司のレベルも高かったです！

そして「味噌汁」です。
ホッとする優しい味わいですね。

デザートは「マスカットの水饅頭、サクランボ」でした。
どちらも旬の果物で酒と料理で火照った体を良い具合に冷やしてくれました。
口の中もサッパリ♪

全体通してお料理から握り、デザートまで全てのクオリティが高く美味しいコースでした。
お腹もかなり膨れましたよ。

ぜひ一度行ってみて欲しいと思います。

店舗詳細

お店の地図及び詳細は下記のようになります。